🇫🇷 Вино без снобизма. Бургундия — понятно и с удовольствием.

Бургундские вина - Курс по винам Бургундии

Изучите бургундские вина с сомелье Кириллом Лазовским. Пино Нуар и Шардоне из Бургундии, терруар, классификация, лучшие производители и винтажи.

17 модулей
12 практик
Гастрономия
Сертификат

Почему Бургундия сводит с ума сомелье всего мира?

Это самый сложный и загадочный винный регион планеты.Здесь метр разницы в винограднике может стоить тысячи евро в бутылке. За 17 модулей ты поймёшь логику Бургундии и научишься читать её как открытую книгу.

География и climats

От Шабли до Маконне — понимаем каждый субрегион и парцеллу

Пино Нуар и Шардоне

Главные сорта Бургундии во всех их проявлениях

Чтение этикеток

Понимаем классификацию и справедливую цену

Умные покупки

Стратегии разумных покупок и альтернативы

Программа курса

17 модулей + 2 бонусных — полное погружение в мир Бургундии

1

Навигация и словарь

20 мин

Карта зон и базовые термины Бургундии

Что изучаем:

  • •1.1 Карта и базовые термины — зоны Бургундии, что такое climat / lieu-dit / 1er / Grand Cru / монополь
📘 Практика:

Мини-квиз «где какая зона»

🎯 Результат:

Уверенная ориентация и базовые термины

2

Climats как система

35 мин

История парцелляции и влияние на цену

Что изучаем:

  • •2.1 История парцелляции и UNESCO (2015) — от монахов и Лаваля до статуса нематериального наследия
  • •2.2 Climat vs lieu-dit на этикетке — когда пишут, чем это меняет стиль и цену
📘 Практика:

«Карта-лаб» — 10 знаковых climats, чем отличаются в бокале

🎯 Результат:

Понимает, почему одна строка на этикетке может удвоить цену

3

Терруар и «физика виноградника»

45 мин

Почвы, климат и агротехника

Что изучаем:

  • •3.1 Геология и экспозиции — киммеридж/портланд, уклоны, сторона света → текстура и аромат
  • •3.2 Погода и защита — мороз/град/ветер, свечи/распыление, влияние на годы
  • •3.3 Лоза и посадки — massale vs клоны, плотность, возраст лоз и их вклад во вкус
📘 Практика:

Решалка «если (условия) → то (стиль)»; мифы про «старые лозы»

🎯 Результат:

Связывает место и погоду с текстурой и ароматикой

4

Винтажи без фетиша таблиц

30 мин

Понимание годов и окон готовности

Что изучаем:

  • •4.1 Тёплый vs прохладный год — как меняются тело/кислота/алк.; сигнатуры 2018–2023
  • •4.2 Когда пить и как выбирать — «сегодня» vs «в погреб» (окна готовности в PDF)
📘 Практика:

Собрать покупку «на ужин сегодня» vs «в погреб» из доступных годов

🎯 Результат:

Год перестаёт пугать — помогает выбирать под задачу

5

Этикетка и базовые AOC + справедливая цена

35 мин

Чтение этикеток и понимание ценообразования

Что изучаем:

  • •5.1 Читаем 12 этикеток — разлив domaine / maison / négociant, ключевые строки
  • •5.2 База AOC без мифов — Bourgogne, Bourgogne Côte d'Or (2017), Bourgogne PN/Ch, Coteaux Bourguignons, Passe-Tout-Grains → где ценность, где маркетинг
📘 Практика:

Этикетка-челлендж PRO (фото → цена/пить/с чем)

🎯 Результат:

Читает этикетку за 10 сек и понимает ценник

6

Шабли: берега Serein и стили

45 мин

Правый и левый берег, Grand Cru и Premier Cru

Что изучаем:

  • •6.1 Правый берег (склон Grand Cru) — 7 GC + 1er (Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu): почему плотнее и спелее
  • •6.2 Левый берег — семейства Vaillons и Montmains (Forêts/Butteaux), Côte de Léchet: «сталь», йод, лимон
  • •6.3 Petit Chablis и гастрономия — плато (портланд), быстрые пары не только к устрицам
📘 Практика:

«Угадай берег» по дегустационным нотам

🎯 Результат:

Различает полюса стиля и подбирает еду шире, чем «устрицы»

7

Côte de Nuits I: Gevrey/Morey/Chambolle

45 мин

Сила, структура и «шёлк» трёх коммун

Что изучаем:

  • •7.1 Gevrey-Chambertin — сила, структура, «дикий» штрих
  • •7.2 Morey-St-Denis vs Chambolle-Musigny — баланс и «шёлк»
  • •7.3 Whole-cluster (vendange entière) — специи/танин: когда плюс, когда перебор
📘 Практика:

Распознаём цельную гроздь по описаниям

🎯 Результат:

Чувствует «почерк» коммун и роль гребней

8

Côte de Nuits II: Vosne/NSG и умные покупки

45 мин

Пряный бархат и мускулистый стиль

Что изучаем:

  • •8.1 Vosne-Romanée — пряный «бархат», культовые стили
  • •8.2 Nuits-St-Georges — мускулистая классика без GC
  • •8.3 Стратегии разумной покупки — как брать коммунальные, чтобы не переплачивать
📘 Практика:

Дегустация 4 Пино (Gevrey/Chambolle/Vosne/NSG)

🎯 Результат:

Собирает красный сет без переплаты

9

Toolbox белых: технология и дефекты

35 мин

Технологии виноделия и их влияние на стиль

Что изучаем:

  • •9.1 MLF, bâtonnage, бочка — как влияет на текстуру/ароматику
  • •9.2 Редукция/оксидация/premox — отличаем почерк от дефекта и что делать на сервисе
📘 Практика:

«Редукция vs оксидация» — 6 описаний, на что менять бокал/температуру

🎯 Результат:

Слышит технологию в бокале и не путает её с ошибкой

10

Côte de Beaune I — белые

45 мин

Большая тройка и белые Grand Cru

Что изучаем:

  • •10.1 Meursault — орехи/масло vs свежесть: где грань
  • •10.2 Puligny vs Chassagne — линейность и широта, кислотность и дуб
  • •10.3 Белые Grand Cru — Montrachet-семейство и Corton-Charlemagne: кто и чем отличается
📘 Практика:

Дегустация 3 белых (Meursault/Puligny/Chassagne)

🎯 Результат:

Отличает стили «большой тройки» и понимает роль дуба/кислоты

11

Côte de Beaune II — красные и «ниндзя»

45 мин

Классика и альтернативы

Что изучаем:

  • •11.1 Beaune — недооценённые стили и 1er Cru логика
  • •11.2 Volnay vs Pommard — изящество и мощь одной долины
  • •11.3 Альтернативы по цене — Saint-Aubin, Saint-Romain, Pernand-Vergelesses, Santenay
📘 Практика:

«Корзина до 70 €» под ужин из 3 блюд

🎯 Результат:

Находит альтернативы громким именам

12

Côte Chalonnaise + Mâconnais

45 мин

Sweet-spots до 20–40 €

Что изучаем:

  • •12.1 Chalonnaise — Rully (в т.ч. базы для Crémant), Mercurey, Givry, Montagny, Bouzeron (Aligoté Doré)
  • •12.2 Mâconnais — Mâcon/Mâcon-Villages, Saint-Véran, Viré-Clessé
  • •12.3 Pouilly-Fuissé 1er Cru — статус с 2020 (22 клима) и как выбирать
📘 Практика:

Дегустация 2 красн. (Mercurey/Givry) + 2 белых (St-Véran/Pouilly-Fuissé)

🎯 Результат:

Уверенные sweet-spots до 20–40 €

13

Северные сателлиты Auxerrois

30 мин

Дешёвые входные билеты в стиль региона

Что изучаем:

  • •13.1 Irancy — Pinot Noir с допуском César: стиль и еда
  • •13.2 Saint-Bris и Vézelay — единственный Sauvignon в Бургундии и чистые шардо
📘 Практика:

«Бутылка-удивлялка» до 25 €

🎯 Результат:

Дешёвые входные билеты в стиль региона без разочарования

14

Гастрономия Бургундии: блюда и соусы

35 мин

Подбор вина к соусу и текстуре

Что изучаем:

  • •14.1 Классические блюда — œufs en meurette, escargots, boeuf bourguignon, jambon persillé, gougères, Époisses
  • •14.2 Соусы решают — как сливочные/кислые/умами-соусы меняют выбор вина
📘 Практика:

«Собери ужин Бургундии» (3 блюда × 3 бюджета) и «Соус решает» (одно блюдо — два соуса → два вина)

🎯 Результат:

Подбирает вино не «к продукту», а к соусу и текстуре

15

Покупка, хранение, сервис и аллокации

45 мин

Безопасная стратегия покупки и хранения

Что изучаем:

  • •15.1 Аллокации и вторичка — листы ожидания, микронегоцианты, красные флаги рынка
  • •15.2 Хранение и подача — температуры, бокалы, пробки (в т.ч. DIAM), когда декантировать белые/красные
  • •15.3 Микро-погреб ×6 — собираем набор под свой профиль (гости/еда/бюджет)
📘 Практика:

«Найди маржу» (меню магазина/бара/ресторана), «микро-погреб × 6» под разные профили гостей, «алло-план» на 1 год (budget/mid/dream)

🎯 Результат:

Безопасная стратегия покупки и «эксплуатации» дома

16

Маршруты и события

35 мин

Подготовка к поездке в Бургундию

Что изучаем:

  • •16.1 3 дня по Côte d'Or — визиты, логистика, обеды, реалистичные дистанции
  • •16.2 Сезонные события — Vente des Vins, Saint-Vincent Tournante, Paulée: как адаптировать план и писать в домены (FR/EN)
📘 Практика:

«Двухдневка» (3 визита/день, обед, расстояния) и «сезонная корректировка» под период крупных событий

🎯 Результат:

Готов к поездке без сюрпризов

17

Экзамен и дорожная карта

40 мин

Финальный тест и рекомендации

Что изучаем:

  • •17.1 Финальный тест — 40–60 вопросов + мини-кейс
  • •17.2 6 бутылок под 3 сценария — «ужин/годовщина/погреб» и куда копать дальше (вертикали, GC-deep-dive)
📘 Практика:

Финальный экзамен

🎯 Результат:

Закрываем пробелы и фиксируем навык

Бонусные модули

Crémant de Bourgogne

15 мин

Стили, выдержка, дозаж; «креман как будничное шампанское»

Граница с Божоле & PTG

15 мин

Когда логично шагнуть к Gamay; Passe-Tout-Grains на практике

12 практических заданий

Угадай берег Шабли
Whole-cluster тест по описаниям
Редукция vs оксидация (6 кейсов)
Этикетка-челлендж PRO (12 фото)
Найди маржу (3 прайс-листа)
Если→то (винтаж 2019/2021/2022)
Карта вслепую (10 вопросов)
Собери ужин Бургундии (3 блюда × 3 бюджета)
Соус решает (одно блюдо — два соуса — два вина)
Микро-погреб × 6 (4 профиля хозяина)
Алло-план (budget/mid/dream)
Двухдневка Côte d'Or + сезонная корректировка

Бонусы курса

🗺️

PDF-гайды и карты

Интерактивные карты аппелласьонов, фудпейринги, шпаргалки

📋

Чек-лист "10 must-try вин"

Вина Бургундии, которые стоит попробовать до смерти

🎥

Видеоурок по выбору

Как выбирать бургундское в магазине

🎤

Интервью с виноделом

Эксклюзивное интервью с виноделом из Côte de Beaune

Подойдёт тебе, если ты...

Этот курс для тебя

  • Хочешь понимать самый загадочный винный регион
  • Планируешь винный тур по Бургундии
  • Работаешь в винной индустрии
  • Любишь Пино Нуар и Шардоне

Важно знать

  • Курс требует времени на изучение — 6 часов контента
  • Для практики понадобятся вина (бюджетные варианты)
  • Это углублённый курс, не поверхностный обзор
  • Лучший результат — при прохождении за месяц

Тарифы курса

Выберите подходящий уровень погружения в мир Бургундии

🍇

Burgundy Explorer

99 €
  • Полный курс 17 модулей
  • 12 практических заданий
  • PDF-гайды и карты
  • Доступ 12 месяцев
  • Сертификат Burgundy Wine Explorer
Популярный
🏆

Burgundy Connoisseur

199 €
  • Всё из тарифа "Explorer"
  • 2 бонусных модуля
  • Персональный разбор дегустаций
  • Доступ к закрытому чату
  • 3 онлайн дегустации
  • Скидка 20% на винные курсы
👑

Burgundy Master

399 €
  • Всё из тарифа "Connoisseur"
  • Личная консультация 120 мин
  • Персональная винная карта Бургундии
  • Маршрут винного тура
  • 100 € скидка на тур по Бургундии
  • Приоритетная поддержка
  • Скрипты писем (FR/EN) чтобы попасть в закрытые винодельни

Все участники получают сертификат Burgundy Wine Explorer

Что говорят ученики

"Владею винным баром и курс помог мне составить правильную карту бургундских вин. Продажи выросли на 40%!"
Александр
СПб
Кирилл Лазовский

Кирилл Лазовский

Гид-сомелье по Франции, WSET Level 3, эксперт по винам Бургундии

25 лет живу во Франции
Сертифицированный WSET Level 3
Более 100 винных туров по Бургундии
Более 3000 учеников по всему миру
"Бургундия — это не про цены и снобизм. Это про понимание терруара, уважение к традициям и умение находить красоту в каждом бокале. Мой курс поможет вам влюбиться в этот удивительный регион."

Частые вопросы

Раскрой тайны Бургундии

Присоединяйся к курсу и стань экспертом самого загадочного винного региона мира

Nous utilisons des cookies

Ce site utilise des cookies pour améliorer votre expérience de navigation, analyser le trafic et personnaliser le contenu. En cliquant sur "Accepter tout", vous consentez à l'utilisation de tous les cookies.

Мы используем cookies для улучшения вашего опыта, анализа трафика и персонализации контента.

En savoir plus